在温带气候条件下，葡萄苗的年周期由两个明显的时期组成，即休眠期和营养生长期。
(1)休眠期通常从落叶到第二年春天根系活动、树液开始流动为止，这段时期称为休眠期，也称冬眠期。我国幅员辽阔，各地葡萄休眠不一。葡萄休眠后，植株体内仍进行着复杂的生理活动，只是微弱地进行，休眠是相对的。只有因分生组织增加而能够生长的器官和组织(如葡萄的冬芽和校条的形成层)，才有休眠的特性。葡萄冬芽的休眠从夏末秋初(8~9月)开始，至次年春季(3~4月)结束，根系没有休眠的特性，条件良好时全年都可生长。
(2)营养生长期葡萄植株的营养生长期包括从树液流动开始至落叶。可分为以下6个时期:
①树液流动期(伤流期):春季在芽膨大之前及膨大时，从葡萄枝蔓剪口和伤口处流出许多元色透明的液体，即葡萄开始伤流(或"流泪")。伤流期的到来与土壤温度、湿度、植株状况、品种等密切相关。欧亚种葡萄在主要根层的土温达7~90C时开始伤流，山葡萄和美洲葡萄为4.5~5.，河岸葡萄6~8℃此时，主要由越冬后保留的小根吸收水分。在良好的条件下葡萄成年植株可产生2~3升或更多的伤流液。在正常供水情况下，伤流一般对植株无明显影响。伤流液中营养物质极少，其干物质含量仅占O.l%~O.2%，伤流液的流量与土壤温度和湿度等因素有关。春天修剪的植株比秋天修剪的伤流多。当土壤湿度低，气温回降或根系受冻时，伤流液少或不发生。枝蔓在伤流期变得柔软，可以上架、压条;在露地越冬地区必要时可继续修剪，埋土防寒区可出土后修剪。随着萌芽和幼叶生长，伤流即停止。
②新梢和花序生长期:又称萌芽和新梢生长期，此期从萌芽至开花开始期，35----55天。欧亚种葡萄大多数品种的萌芽期开始于昼夜平均气温稳定达10℃以上时。由于生长点的活动使芽鳞开裂，幼叶向外生长。枝条顶端的芽一般萌发较早。萌芽时期除了受温度、湿度等气象条件的影响外，植株上一年的生长结果状态对其也有影响，例如上一年叶片受病早落、结果过多、果实采收过晚等都可延迟萌芽和影响新梢生长。在萌芽前后，花序继续分化，形成各级分枝长花蕾，植株在这一时期的营养状况如何，对花序的质量有重要影响。新梢、幼叶和花序的生长，在初期主要是依靠去年秋天植株体内积累的贮藏养分。因此，贮藏养分越多的植株，其新梢和花序生长也越强。新梢开始生长较慢，以后随着温度升高，而逐渐加快，至高峰时每昼夜生长量可达4----6厘米或更多。新梢叶腋中陆续形成腋芽，长出副梢，此期内开始发生大量须根。
③开花期:从开花开始至开花终止，花期持续1----周时间，这是决定葡萄产量的重要时期。在临近开花时，先在花冠基部形成离层，在开花当天，由于温度升高05以上)和空气湿度下降，花冠内外湿度差异引起花冠从基部开裂，并呈帽状脱落。花期要求温度15℃以上，以20----25℃较好，在27----32℃下花粉萌发率最高，低于15℃花粉不萌发。一天中以早晨6----9时开花最多。花期阴雨天影响授粉和受精。因雨水可冲走柱头上的花粉及花粉萌发所需的营养物质。花期过分干旱，也不利于花粉的萌发和受精作用。开花期的不利条件，常常导致严重的落花落果，使果穗稀松，产量、品质降低。为保证正常授粉和受精，对雌能花品种需配授粉品种。在开花期间新梢生长减慢，有利于加强花序营养。一些品种如玫瑰香、巨峰等，花期新梢生长过旺，易引起严重的落花落果而影响果穗质量。
