有机肥主要来源于植物或动物，含有各种丰富的营养元素，能够为植株的生长提供全面营养。广义上的有机肥指农家肥，包括各种动植物残体或代谢物；狭义上的有机肥专指各种动物废弃物、植物残体，经过加工处理达到无害化标准形成的肥料。
有机肥可分为农业废弃物、禽畜粪便、工业废弃物、生活垃圾、城市污泥、现代理化等类别。其作用主要体现在改良土壤、提高作物产量和品质、提升肥料利用率三个方面。
使用有机肥时需注意：一是施入土层不宜过深以免影响生物肥活性；二是最好单独施用；三是采用穴施方式能使幼苗更快吸收营养，促进根系发育。