美人蕉属多年生宿根草本植物。原产美洲，约有50多种。除供观赏外，有的还可食用。食用美人蕉根茎肉质，含淀粉丰富；叶大，长椭圆披针形，长40～60厘米，宽20厘米，绿色叶缘有时呈紫色；总状花序顶生，花序长约7.5厘米，红色，唇瓣为黄色，花、叶均可观赏。
美人蕉可以盆栽也可以地栽，要求在排水良好，土壤肥沃，光照充足之处栽植。植前在基肥内掺人油粕和骨粉为好，生长期开花前施人追肥1～2次。如果是盆栽，在霜降前，将盆置于光照充足之处，使块根充实。若做为来年种植，可贮藏在室内，忌潮湿，否则易烂。
在日本食用美人蕉的块根烹调方法如下：
1.做色拉
材料：美人蕉块根200克；芹菜一根；黄瓜一根；西红柿半个；煮鸡蛋一个；生菜叶2片；法式色拉调味汁4大汤匙；蛋黄酱适量。
做法：
①将美人蕉的块根去掉厚皮，切成小块，用醋浸泡；
②芹菜抽去筋切成斜丝，黄瓜用刀拍过后切块；
③西红柿和煮鸡蛋切成月牙形，生菜叶撕开；
④将去皮的美人蕉块煮熟后放入盘中，趁热浇上色拉调料，凉凉后与其他材料拌和。
2.做糊饼
材料：美人蕉500克；猪肉150克；葱2根；面粉8大汤匙；盐2小汤匙；酱油少许；调料少许。
做法：
①把美人蕉去皮浸泡在醋中；
②猪肉和葱切丝；
③将醋泡过的美人蕉擦丝，加盐、调料、面粉搅成糊状；
④用热煎锅煎成小饼，撒上肉丝和葱丝，熟后食用。