肉牛的适宜温度不能一概而论，在北方冻季需保温，室内温度要求在十度左右即可，夏季则要防暑温度保持在十五度左右。一般说，气温5~21℃是肉牛生长最适的温度。夏季（特别是气温高于27℃时），要注意防暑，不要让牛在太阳底下暴晒，应在舍外搭凉棚。冬季，白天伺喂后可让牛在舍外进行活动，多晒太阳，在傍晚时再赶人棚舍。一般牛最适温度范围为10〜20°C,育肥牛为10〜15°C，哺乳犊牛为12〜15°C,产期母牛为15°C。为了避免在冬季育肥肉牛，可调节配种产犊季节，进行季节性育肥。调整的方法是集中在4到5月份配种，第三年的早春2至3月份产犊，18至20月龄进入冬季前出栏。
