韭菜喜冷凉，生长适温为15―24℃，白天应适当放风。为促进萌芽，扣棚后白天室温应保持在18―25℃，萌芽后白天室温控制在17―23℃。第一刀韭菜收割前白天气温15―22℃，夜温10―12℃。以后每割一刀温度可提高2―3℃，但一般不可超过30℃。韭菜处于不同的生长期，适合生长的温度要不同。在韭菜种子发芽期间温度应保持在12℃以上，15-18℃是最适合的。小苗时期最适合的生长温度是12-18℃，而适合叶片生长的温度则是15-28℃左右。
韭菜喜冷凉，生长适温为15―24℃，白天应适当放风。为促进萌芽，扣棚后白天室温应保持在18―25℃，萌芽后白天室温控制在17―23℃。第一刀韭菜收割前白天气温15―22℃，夜温10―12℃。以后每割一刀温度可提高2―3℃，但一般不可超过30℃。韭菜处于不同的生长期，适合生长的温度要不同。在韭菜种子发芽期间温度应保持在12℃以上，15-18℃是最适合的。小苗时期最适合的生长温度是12-18℃，而适合叶片生长的温度则是15-28℃左右。