选择地块时，生姜喜荫、怕强光，应选择北向背阴的山丘地带，土壤需松软肥沃、排水良好，忌黄土、红土和黏质土，选地后深翻30厘米。生姜忌连作，轮作作物不宜选择辣椒等茄科类，高岸田宜采用水旱轮作。播种时施足氮磷钾复合肥作为基肥，挖种植穴，姜种芽尖朝下放入，每株保证2-3个芽点，覆厚土及地膜。田间管理需注意连续炎热天气及时揭膜，8月份搭建遮阳棚以防强光暴晒。
整地施肥时，选择与十字花科或豆科植物轮作，土层深厚肥沃的地块，每亩掺入2500千克腐熟农家肥及50千克复合肥，深耕混合均匀。中耕除草结合浇水进行，旺盛生长期人工拔草，适时浇水保持土壤湿润，夏季高温及时浇水降温，雨水天排除田间积水。合理追肥，苗高30厘米时亩施20公斤尿素，立秋前后亩施复合肥50公斤、硫酸钾25公斤，地下根茎膨大时亩施尿素10~15公斤、硫酸钾15~20公斤。及时培土，立秋后结合拔草和施肥培土2~3次，遮阴降温，夏季进行遮阴。
选择饱满、新鲜、健康、无病虫害、品种优良的种姜，消毒后置于22-25℃催芽，每天喷洒水雾保持湿度。选地整地选择距离水源近、土壤透气、排灌良好的土地，种植前施足底肥。选择种姜要新鲜肥大、光泽大、无病虫害，晾晒后使用多菌灵消毒，堆放催芽。进行种植多用条播法，先浇水，种姜芽向上种植，覆土。后期管理及时补水，夏季遮阳。
生姜根系不发达，入士浅，主要分布在30厘米左右。茎为肉质根状茎，腋芽不断分生可发生根茎，丛生密集成块状，苗数愈多，姜块愈大，产量愈高。生姜适宜在4-5月份种植，选用健康粗壮色泽优良的茎块，生长旺期浇灌稀释的氮磷钾元素肥，及时拔除染病株苗，喷洒除菌药剂。目前用于干制的优良品种有金丝丰、金丝蜜、无核红、无核1号、无核3号、赞黄大枣等。早熟品种中，用于鲜食的优良品种有早脆王、泾渭鲜枣、早熟梨枣等。选择高产优质抗病适应性强的品种，进行种子消毒等处理，选择土壤疏松肥沃，士层深厚，适时适墒适量播种，及时查苗补苗定苗，合理轮作，合理密植，施足基肥，以农家肥为主，氮磷钾配方施肥，及时松耕除草，科学灌水，综合防治病虫草鼠害，适时收获，合理贮藏。