橄榄性喜温暖至高温、湿润、向阳之地，生性强健，耐热也耐寒、耐旱、耐贫瘠。生长期需适当高温才能生长旺盛，结果良好，年平均气温在20℃以上，冬季无严霜冻害地区最适其生长。冬天可忍受短时间的零下3℃的低温，但温度下降到4℃以下时就会发生严重冻害。降雨量在1200-1400毫米的地区可正常生长。对土壤适应性较广，江河沿岸，丘陵山地，红黄壤、石砾土均可栽培，只要土层深厚，排水良好都可生长良好。橄榄树喜欢生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中，土壤最佳pH值约为6.5，但一般能在pH值为5.5～8的土壤中开花结果。
