发病初期病部稍隆起，呈水浸状，有时外部可见米粒大的流胶，按之下陷，轮廓呈长椭圆形;病部初为黄白色，渐变为褐色、棕褐色至黑色;胶点下病组织呈黄褐色湿润腐烂，病组织松软、糟烂，腐烂皮层有酒糟味。后期腐烂组织干缩凹陷，表面产生灰褐色钉头状突起，如撕开表皮，可见许多似眼球状的黑色突起，表面产生小黑点，潮湿条件下小黑点上可溢出橘黄色丝状孢子角。当病斑扩展环绕枝干一周时，即造成枝干枯死甚至全树死亡。
桃树被害后，初期症状比较隐蔽，往往不易发现。此时病部稍凹陷，外部可见米粒大流胶，渐现紫红色椭圆形下陷小斑。随病害发展，流胶点数增多，胶量增加，严重时树干遍体流胶。胶点初为黄白色，渐变为褐色、棕褐色至黑色。
核桃树腐烂病又称烂皮病、黑水病，是由胡桃壳囊孢侵染所引起的、发生在核桃树上的病害。主要危害枝干树皮，因树龄和感病部位不同，病害症状也不同。树体受害后，叶片失绿变黄，叶缘形成黑褐色斑点，向下卷曲。幼树受害后，病部深达木质部，周围出现愈伤组织，呈暗灰色菱形斑，水渍状，手指按压时出现液体，有酒糟味。后期病斑下陷，产生黑斑，继而病斑纵裂，流出大量黑水。成年树受害后，因树皮厚，病斑外部无明显症状，当发现皮层向外溢出黑液时，皮下已扩展为较大的溃疡面。