芋头种植条件包括温度、光照和土壤等。芋头喜高温，13-15℃时球茎开始发芽，生长期要求20℃以上，球茎发育以27-30℃为宜。芋头较耐阴，短日照能促进球茎形成。种植芋头应选择肥沃保水、富含有机质的土壤，以pH值5.5-7为宜。
常见的芋头品种有红芽芋、白芽芋、九头芋和槟榔芋。红芽芋株高90-100厘米，母芋较大，子芋肥大；白芽芋发芽为白色，母芋球形，子芋每株10-25个；九头芋株高80-90厘米，分蘖性强，球茎无柄；槟榔芋株高150-180厘米，球茎大而多，淀粉含量高。
芋头种植技术包括整地施肥、播种、浇水、中耕培土和适时采收。整地时深翻20厘米以上，施足基肥。播种时间在3月上中旬，株距50-60厘米，覆土10厘米。生长前期保持土壤湿润，中后期保持土壤干干湿湿。6月份地上部迅速生长时结合中耕进行培土，一般培土2-3次。芋叶变黄、根系枯萎时即可采收。
芋头常见病虫害有芋疫病、软腐病、蚜虫和红蜘蛛。芋疫病可用代森锰锌等药剂防治；软腐病可用农用链霉素等药剂防治；蚜虫可用乐果等药剂防治；红蜘蛛可用克螨特等药剂防治。