抹芽、定梢、摘心、去副梢掐、掐花序、疏果、除卷须、绑新梢。葡萄冬季修剪的手法，以“截、堵、调、压、疏”五个字来加以表述。葡萄剪枝切口要平整，要去弱留强，去密留疏。葡萄主要在冬季进行重剪，将植株的2/3都剪除，以促使其更好越冬；在其生长中如果顶端优势集中，则要进行摘心修剪，使其养分均匀分布；还要在其萌芽过多后做好抹芽疏梢工作，使其更好生长；花序过多要及时修剪，让葡萄更好开花结果。葡萄剪枝技术很多，主要目的是高产栽培，降低树高，便于管理。葡萄选冬季修剪：首先是剪去弱枝，找到饱满芽，留出两三个饱满芽，在其上部约两个手指的区域平剪；其次紧挨主枝芽上侧或从芽口剪下，确保下部的芽口发出新的枝芽。
