生姜采收后如何进行加工？

生姜加工方法多样，产品繁多。鲜姜收获应在姜株的根茎组织充分老熟后进行，一般是在11月上旬初霜来临前进行。收获前3~4天，先浇一次水，使土壤湿润，然后用锨或镢头将整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，将茎秆自茎基部折下或用刀削除，清除须根和肉质根，收获后的鲜姜要带有少量潮湿泥土，不用晾晒，可直接人窖贮藏。