菠菜越冬前要施入基肥，因为冬季温度低，越冬菠菜的生育期长，缺乏营养会导致脱肥现象，影响产量甚至导致死亡。菠菜喜肥沃、湿润、有机质含量高的土壤。在日光温室内种植越夏菠菜时，土质肥沃可不施底肥；在新温室或新大拱棚中，每亩可施充分腐熟的鸡粪3平方米左右做底肥。追肥宜用硝酸钾或硫酸钾复合肥，沙壤土地每亩分3次共追施硝酸钾15千克或硫酸钾复合肥30千克，随水冲施，追肥量前少后多。黏质壤土分3次追施硝酸钾12千克或硫酸钾复合肥25千克即可。夏季应适时浇水，浇后划锄，既保湿又可防止苔藓生长，这是防病的关键。特别是刚出苗后的划锄，至关重要。如果地面长满苔藓，菠菜会出现严重的死苗和烂叶现象。菠菜种植的肥水管理是施足底肥，轻施提苗肥，适时追肥，看苗施肥。
