玉米在乳熟末期至蜡熟期之间收获最适宜，此时植株处于生理成熟期，籽粒饱满，含水量适中，营养成分丰富，口感最佳。具体表现为苞叶开始变黄，籽粒含水量在65%左右。南方地区玉米通常在每年10月份中旬收获，北方地区则在每年9月份收获。春玉米4月下旬、5月上旬播种，8月下旬即可收获；秋玉米最迟7月中旬播种，10月中下旬收获。玉米达到生理成熟期即可收获，表现为苞叶变黄，籽粒饱满，含水量适中，玉米穗子变黑。过早或过晚都会影响品质和产量。
玉米在乳熟末期至蜡熟期之间收获最适宜，此时植株处于生理成熟期，籽粒饱满，含水量适中，营养成分丰富，口感最佳。具体表现为苞叶开始变黄，籽粒含水量在65%左右。南方地区玉米通常在每年10月份中旬收获，北方地区则在每年9月份收获。春玉米4月下旬、5月上旬播种，8月下旬即可收获；秋玉米最迟7月中旬播种，10月中下旬收获。玉米达到生理成熟期即可收获，表现为苞叶变黄，籽粒饱满，含水量适中，玉米穗子变黑。过早或过晚都会影响品质和产量。