一是摘心，二是对弱枝、病枝和部分无果枝剪掉，减少病虫传播和田间阴蔽。修剪时，对结果母蔓剪留1个芽~3个芽的称为短梢修剪；剪留2个芽~4个芽的称为中梢修剪；剪留8个芽~12个芽的称为长梢修剪。最好采用长、中、短相结合方法进行。植株生长较旺，基部芽眼结、果率低的品种和成熟好的结果母枝长剪，对瞎眼较多，架面空隙大的部分补空长留，相反的短剪。这样修剪，基部第一个芽眼萌发率较好，结果枝百分率较高，单株产量高。母蔓更新修剪，包括单枝和双枝更新两种。单枝更新就是在冬剪时，在结果部位只留下当年生枝；双枝更新修剪，就是每一个结果部位留两个当年生枝；根据具体情况，进行长梢或短梢修剪，这样做，能控制葡萄极性生长，结果部位外移，保持树势壮旺。
