玉米收获的最佳时期是在玉米完全成熟阶段。此时,植株的茎叶转为黄色,苞叶逐渐散去,籽粒变得坚硬,已达到其生物学成熟点。在此阶段,籽粒基部会形成明显的黑色层次,乳线不复存在,籽粒展现出品种特有的色彩与光泽。