葱的耐寒能力较强，在裸体条件下，能忍受-20℃的低温，幼苗在-10℃的条件下能安全越冬。幼苗和种株在积雪和保护物覆盖的条件下，可以忍受-30-40℃的低温。葱不喜欢热，最高能耐45℃的高温。
霜霉病：叶子变黄扭曲以及变厚，长出黄色病斑；可用百菌清倍液喷洒，一般7到10天一次，3到4次即可。葱蓟马：嫩芽的外表皮会有很小斑点，成片出现银白色条状病斑；清理病叶并用用药防治。
种植葱需要选择土质深厚、营养充足和排水性良好的土壤，种植时间最好选择在每年的6-7月份种植。注意田间湿度，以免积水过多到在烂根，在培土时要小心，以免对植株造成损伤，加强虫害的防治措施，在发病时没碰上可杀得和农用硫酸链霉素喷洒防治。