丝瓜苦味的原因包括以下几个方面：1. 品种原因，即基因遗传导致丝瓜本身带有苦味；2. 花粉杂交，苦味丝瓜的花粉授到正常丝瓜花上，使得结出的丝瓜带有苦味；3. 环境因素，如持续的高温干旱天气；4. 栽培管理不当，如氮肥过量使用。
