选择新鲜、成熟、无损伤、无病虫害及未腐烂变质的番茄品种。洗净后去蒂柄、修去斑点及青绿部分，用去籽机破碎、去籽，再加热至85℃以上。使用打浆机或螺旋式榨汁机榨汁，确保浆汁中无碎籽皮、黑点及杂质，控制出汁率约为80%。
