地瓜和山芋有什么区别？

地瓜一般指红薯，颜色较浅，可以生食，外形不规则，其淀粉容易转化为糖。山芋是一种芋头，颜色较深，外形稍小且呈圆柱体，淀粉含量高且稳定。两者品种不同，在外形和淀粉特性上具有显著区别。