辣椒的辣度是由什么决定的？

辣椒中的辣味物质是辣椒素，其化学名称为8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺。这种物质的含量由辣椒的品种决定，而辣味程度则受到基因和环境的共同影响。