水稻胡麻斑病主要危害叶片，其次是稻粒。秧苗叶片受害，散生许多芝麻粒大小的暗褐色椭圆形斑点，中央灰褐色至灰白色，边缘褐色，周围组织有时变黄，能相互连成不规则的斑块，造成叶片自叶尖逐渐干枯，严重时稻秧枯死。成株期叶部病斑与秧苗期相同。稻粒早期受害，病斑灰黑色，可扩大到全粒，造成秕谷。空气潮湿时内外颖合缝处甚至全粒均产生霉层(病菌)。谷粒受害迟的，病斑小，边缘不明显。芽期受害，芽鞘变褐色，芽未抽出，子叶枯死。苗期叶片、叶鞘发病多为椭圆病斑，如胡麻粒大小，暗褐色，有时病斑扩展连片成条形，病斑多时秧苗枯死。成株叶片染病，初为褐色小点，逐步扩展为椭圆型斑，如芝麻粒大小，病斑中央褐色至灰白，边缘褐色，周围有深浅不同的黄色晕圈，严重时连成不规矩大斑。病叶由叶尖向内干涸，淡褐色，死苗上产生黑色霉状物。叶鞘上染病病斑椭圆形，暗褐色，边缘淡褐色，水渍状，后变为中心灰褐色的不规矩大斑。穗颈受害，病斑褐色或灰褐色，常导致穗枯。谷粒受害，病斑椭圆或不规则形，褐色，也长黑霉，易成秕粒。芽鞘变褐，严重者不待鞘叶抽出，即枯死。秧苗叶片和叶鞘上病斑多为芝麻粒大小的病斑，椭圆或近圆形，褐色。有时病斑扩展连片呈条形，病重时可造成成片枯死。缺氮的稻株病斑较小；缺钾的较大，且病斑中的轮纹明显。
