蔬菜生长过程中，地下根系与地上茎叶和果实密切相关，它们之间通过维管组织相互联系。根系吸收无机养分和水、氨基酸等，同时合成生长激素和氨基酸，向地上部输送以促进生长；而地上部则通过光合作用产生同化产物，并向根部输送供根系生长所需。但根系与地上部器官的生长存在竞争关系，表现为对同化产物的竞争。根系生长高峰与地上部生长高峰基本呈相反的趋势。由于根系与果实之间存在着养分的竞争，植株上坐果越多，须根量越少；植株上坐果越少，须根量越多。随着地上部分的展叶、开花与坐果，地上部分对水分和养分的需求增加，根系生长缓慢，到果实膨大期，部分根就会枯竭死亡。
