在生产管理工作中，日常可以从三个方面进行管理。首先是温度管理：在幼苗定植后，缓苗前要封闭大棚，确保棚内湿度合适，促进快速缓苗。白天将温度保持在28～32℃，夜间控制在20℃左右。缓苗后，适当降低棚温，白天保持22～28℃，夜间15℃左右。开花坐果期温度管理尤为重要，白天保持25～30℃，夜间12～18℃，有利于开花授粉，提高坐果率。进入结果期，白天温度控制在25～32℃，夜间12～16℃，便于果实快速生长和着色。如遇特殊季节和异常天气，要采取增温、保温或降温措施。总之，任何时候都要防止温度过高或过低，严重影响大棚蔬菜的生长发育，造成减产减收。
水分管理同样重要。大棚蔬菜的水分管理包括空气湿度和土壤湿度两个方面。要根据不同生育期、生长季节和长势进行科学调控，确保大棚蔬菜的正常生长和发育。移栽定植时需要浇足定根水，确保成活和快速缓苗。缓苗后，根据气温和长势适当浇水，保持田间最大持水量的60%左右。开花坐果期需控制浇水，保持田间最大持水量的65%～70%。进入结果期，需增加浇水量，保持田间最大持水量的75%～80%，采果前适当控制浇水。在大棚蔬菜的整个生育期，都要保持土壤湿润，过干时需及时浇水，过湿时需排出渍水，确保湿润适度。同时，在低温季节浇水时，应选择在晴天中午进行，避免温度过低伤根。每次浇水后，需闷棚1.5小时左右，然后通风排湿。
施肥管理不容忽视。大棚蔬菜的施肥包括底肥和追肥，需根据不同蔬菜品种、肥料种类进行科学施肥，才能达到优质高产高效的目标。底肥以优质有机肥为主，一般每亩施腐熟厩肥2000～2500公斤，或饼肥120～150公斤，或生物有机复合肥80～120公斤。同时，可适当施尿素10～15公斤、过磷酸钙30～40公斤、硫酸钾10～13公斤或生物有机复合肥80～120公斤。追肥根据蔬菜不同生育期、土壤肥力和长势进行。一般每亩施充分腐熟的人粪尿500～600公斤或沼液肥800～1000公斤。同时，可结合适量化肥追肥，每亩施硫酸铵20～30公斤或尿素10～15公斤。各品种追肥次数和用量不同，具体根据实际情况而定。每次追肥后需浇水，便于根系吸收利用。
病虫防治是保障。大棚蔬菜的病虫害相对较多，需贯彻“预防为主，综合防治”的方针，农业防治与药剂防治相结合，才能有效控制病虫危害，确保蔬菜产量和质量。棚室防病主要从农业防治入手，加强通风排湿、降温，清理残留枝叶，减少病源。进行土壤和种子消毒，选用抗病品种，实行轮作倒茬，培育壮苗，增强抗病力。虫害防治主要通过截断虫源，物理防控和药剂防治。棚室四周清除杂草，棚门安装防虫网，棚室内悬挂黄板诱杀害虫，特殊时段使用杀虫烟剂或菌剂防治虫害。