越冬水，越冬水的注意目的就是防止小麦在冬季冻害，在一些地区11月时气温会骤降，而小麦在这样突然下降的气候下，尤其是气温低于零度时，就极易出现冻害现象，轻则导致黄苗，重则导致幼苗直接冻死。这时就要根据天气预报提前浇灌封冻水，这样可以降低土壤和外界的温差，使得小麦不会因为气温骤降而停止生长的情况。
一般在小雪、大雪前后（十一月下旬、十二月上旬），一般当5cm耕层土壤内平均地温5℃，气温3℃，表土“夜冻日消”时为最佳时期。过早，气温偏高，蒸发量较大，不能起到保温增墒的作用，相反，还可能会因水分充足引起麦苗徒长，严重的可引起冬前拔节，易造成冻害；过晚，温度偏低，水分不易下渗，易形成积水，地表冻结，这样冬灌后植株容易受冻害死苗。其次冬灌还要依据苗情、土壤墒情具体而定越冬前一般土壤干燥，则需要及时冬灌，若土壤湿润墒情较好，则可以缓灌或不灌。而对于叶少、根少，分蘖很少的弱苗麦田可适当早浇；对于苗壮长势旺的麦田，若土壤墒情好，可推迟冬灌。
冬小麦越冬水一般在十一月底到十二月初灌水。
小麦冬季灌概在气温陡降的情况下。
加强土壤处理做好病害防治。
小麦的越冬水一般在当地温度降至3℃左右时开始浇，一般是11月底至12月初进行。
一般在十一月底十二月初进行浇灌。
越冬水是保障小麦安全越冬的重要措施。这是因为水的热容量较大，越冬时如果*壤比较湿润，则有利于缓和地温的激烈变化，进而降低小麦的冻害程度。浇越冬水的时机要掌握好，不宜过早或过晚，当地温度降至3℃左右时即可开始浇水。笔者家乡，一般在11月底12月初进行的。浇水量要适中，同样不宜过量，最好浇水后适当中耕松。
越冬水一般在小雪节气进行，今年墒情适宜可以不冬灌。
冬小麦封冻水宜在冻融交替时浇灌为好。
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