第一次摘心：采用双十字v形架、高宽垂架的多数品种，包括长势过旺的品种，新梢长80厘米左右同一高度摘心，超过越多摘心越重，不到80厘米不摘心。易落果品种如巨峰，花序以上4—5叶摘心。篱架栽培下部蔓不摘心或轻摘心，中部蔓轻摘心，上部蔓重摘心。棚架栽培一般花序以上5—6叶摘心。第二次摘心：顶端发出副梢6—7叶留5叶摘心，长势旺的葡萄园、品种可留3—4叶摘心；长势弱的副梢尚未达到5叶微摘心。第三次摘心：顶端副梢留3—5叶摘心，这样全蔓叶片达20叶左右。
第一次摘心：采用双十字v形架、高宽垂架的多数品种，包括长势过旺的品种，新梢长80厘米左右同一高度摘心，超过越多摘心越重，不到80厘米不摘心。易落果品种如巨峰，花序以上4—5叶摘心。篱架栽培下部蔓不摘心或轻摘心，中部蔓轻摘心，上部蔓重摘心。棚架栽培一般花序以上5—6叶摘心。第二次摘心：顶端发出副梢6—7叶留5叶摘心，长势旺的葡萄园、品种可留3—4叶摘心；长势弱的副梢尚未达到5叶微摘心。第三次摘心：顶端副梢留3—5叶摘心，这样全蔓叶片达20叶左右。