芝麻成熟的标志：植株由浓绿变为黄色或黄绿色，通常在终花后20天左右或打顶后25天左右。此时，大部分叶片枯黄并脱落超过三分之二，蒴果呈现黄褐色。植株下部的2-3个蒴果即将裂开，而中、上部的蒴果则微黄青绿，基本接近成熟。用手轻摇植株下部时，蒴果会有响声，籽粒展现其固有的色泽。在芝麻植株下部发黄三分之一到二分之一时，是适宜的收获时机。
芝麻成熟的标志：植株由浓绿变为黄色或黄绿色，通常在终花后20天左右或打顶后25天左右。此时，大部分叶片枯黄并脱落超过三分之二，蒴果呈现黄褐色。植株下部的2-3个蒴果即将裂开，而中、上部的蒴果则微黄青绿，基本接近成熟。用手轻摇植株下部时，蒴果会有响声，籽粒展现其固有的色泽。在芝麻植株下部发黄三分之一到二分之一时，是适宜的收获时机。