黄瓜，又称胡瓜、青瓜，属于葫芦科植物，广泛分布于中国各地，是夏季主要的蔬菜之一。它富含糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、磷、铁等营养成分。作为能量极低、水分特别高的蔬菜，100克黄瓜仅含16千卡能量，比大部分绿叶蔬菜更为低脂。其含水量高达97%，长期食用有助于补水。尽管水分含量高，黄瓜的营养价值不容忽视：100克黄瓜含维生素C9毫克，是苹果的两倍；β-胡萝卜素90微克、钾102毫克、钙24毫克，膳食纤维0.5克。
黄瓜，又称胡瓜、青瓜，属于葫芦科植物，广泛分布于中国各地，是夏季主要的蔬菜之一。它富含糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、磷、铁等营养成分。作为能量极低、水分特别高的蔬菜，100克黄瓜仅含16千卡能量，比大部分绿叶蔬菜更为低脂。其含水量高达97%，长期食用有助于补水。尽管水分含量高，黄瓜的营养价值不容忽视：100克黄瓜含维生素C9毫克，是苹果的两倍；β-胡萝卜素90微克、钾102毫克、钙24毫克，膳食纤维0.5克。