保鲜茄子的方法有以下几种：
1.用保鲜袋或保鲜膜包裹茄子，放入干燥的纸箱中，再置于阴凉通风处保存。
2.将茄子切成薄片煎至微焦，然后放入冰箱冷冻，以延长保存时间。
3.用草纸包裹茄子，茄把儿朝上放入纸箱中，置于阴凉通风处保存。
