西红柿作为蔬菜的一种，在原本的生态环境中生长于热带森林的底层，经过人类多年的驯化和栽培，现今已在全球广泛种植。现代温室技术的发展，使得西红柿能够在一年四季都有所生长。西红柿原产于南美洲安第斯山脉的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚和智利等地。今日的西红柿品种已改良为圆形，果皮与果肉多呈红色或黄色。在北美洲，由于气候条件的限制，大田种植的西红柿主要是一茬。然而，在适宜的栽培环境和管理下，西红柿通常每年可以收获两季。而在露天环境中，西红柿的种植通常是春季和秋季各一次。借助大棚技术，西红柿的种植周期甚至可以扩展到三茬以上，实现全年无间断的供应。
