高粱收获期对于产量和籽粒品质均有影响。蜡熟末期是高粱籽粒中干物质含量达到最高值的时期，为适宜收获期。过早收获，籽粒不充实、粒小而轻、产量低。过晚收获，籽粒会因呼吸作用消耗干物质，使粒重下降，并降低干物质。高粱怕遭霜害，如遇到霜害，种子发芽率降低或丧失发芽率，商品粮质量降低，因此，适时收获是高粱增产保质的关键。收获期一般掌握在9月20日前后蜡熟末期收获。高粱是在6-9月收获的。高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃。高粱收获要看成熟度，如果足够成熟，就要及时收获了。
