山药种植适宜区广泛，包括山东、河南、河北、安徽、江苏、湖北、福建、广东、广西、江西等地区。它适应于土地疏松肥沃、气温较高的环境，但怕霜冻。其中，河南、山东、山西是野山药的主要分布地，而广东、广西、江西等地的山药则普遍体形较大，重量较重。
