苹果果实的成熟期，根据其品种特性，可分为早熟、中熟和晚熟三种类型。早熟品种如藤牧一号、美国八号等，成熟期在7月初至8月初；中熟品种如嘎拉、红星等，成熟期在8月初至9月初；晚熟品种如富士、秦冠等，成熟期在9月底至11月初。
影响苹果成熟期的因素主要有品种特性、气候条件以及栽培管理。不同品种的成熟期差异明显，同一品种在不同地区的成熟期也有所不同。气候条件如温度和降雨量对果实成熟有显著影响，适宜的温湿度有利于果实的正常发育和成熟。栽培管理措施如肥水管理和病虫害防治，对果实的成熟期和品质有重要影响。
判断苹果是否成熟，可以从以下几个方面进行：感官判断，观察果实是否具有品种固有的色泽和风味；种子颜色，成熟果实的种子通常变为褐色或黑色；果肉硬度，成熟果实质地较软；可溶性固形物含量，成熟果实含量较高，口味较好。
苹果的采摘期主要由品种决定，同时也受栽培地区的气候条件影响。例如，河南省早熟品种一般在7月初成熟，中熟品种在8月初至9月初，晚熟品种在9月底至10月底。山东省的早熟品种在6月底至7月上旬，中熟品种在8月初至9月中下旬，晚熟品种在10月中旬至11月上旬。甘肃省的早熟品种在7月中下旬，中熟品种在8月中下旬，晚熟品种在10月中下旬。
通过观察苹果市场的变化，可以跟踪和判断不同地区、不同成熟期的苹果采摘和供应情况。秋冬季节是苹果大量上市的季节，但早熟品种在夏季7月即可面市。苹果采摘后应及时进行修剪和培肥，为来年挂果打下基础。