市场上水嫩长长的芹菜通常喷了1-2次生长促进剂并施了几次尿素。相比之下，自栽的芹菜不喷激素，少施或不施尿素，自然显得老一些。芹菜喜肥水，如果肥水不足、温湿度不适宜，就会出现老品种或过于干旱的现象。此外，氮肥不足也会导致芹菜老化。
