苦瓜为什么是苦的？听说熟的苦瓜一点都不苦？

苦瓜因其特殊的苦味而得名，又称癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞哈蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。苦瓜的苦味源自其中含有的瓜苦叶素和野黄瓜汁酶。青苦瓜味苦，具有清热解暑降三高等功效，而成熟的苦瓜则带有甜味。