高粱具有一定的药效，能够和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱。它含有单宁，有助于收敛固脱，对于慢性腹泻患者来说，常食高粱米粥可显著改善症状，但大便燥结者则应减少或避免食用。此外，高粱不仅可以直接食用，还能用于制糖和酿酒。
