辣椒炭疽病主要危害接近成熟的果实和叶片。果实染病后,最先出现湿润状、褐色椭圆形或不规则形状的病斑,患病部分会稍显凹陷。严重时,果实干缩,病斑呈膜状容易破裂。果面发病初期为褐色水渍状斑点,不久后形成明显同心轮纹的凹陷。