黄瓜施肥肥料管理是影响黄瓜口感的一大因素，尤其是氮肥与黄瓜口感和品质相关性极大，而且黄瓜苦味的产生与施肥配比关系很大。黄瓜整个生育期氮磷钾配比要均衡，追肥要避免单一性追施氮肥，而且要控制氮肥的追施量，尤其是幼苗期，氮肥追施过多会导致秧苗徒长。黄瓜适于在肥沃的壤土上生长，喜腐熟的农家肥，所以深耕重施腐熟的农家肥是培根壮蔓的基础。从定植到结瓜时吸收的养分除磷的吸收量较大以外，对氮磷钾的吸收量不到总吸收量的20%，而50%的养分是在进入盛果期以后吸收的。当黄瓜进入结果期以后，约60%的氮、50%的磷、80%的钾集中在果实中。由于黄瓜需要分期采收，养分随之脱离植株被果实带走，所以需要不断补充营养元素，进行多次追肥。
