剪病不剪健、剪弱不剪壮、剪密不剪稀。大棚葡萄剪枝，要剪分枝，留主干枝，便于发新枝。剪弱枝留强枝，剪病枝留壮枝。温室大棚葡萄采取立架栽培，主蔓采取单龙整枝。结果后冬剪时，选择植株基部没有结二次果并生长健壮的枝剪留10―15节，作为明年结果母枝，其余的枝全部剪除更新。剪弱不剪壮，剪病不剪健，剪密不剪疏，剪分枝留主干。
1.看：看树形、树势、品种，这些直观因素是修剪方案形成的基础。还要看树体间各部分的势力平衡情况与邻株间树冠大小的关系。
2.动手：修剪要有顺序，先去掉杂乱枝，形成大致的框架，再由上而下或由下而上地对骨干枝和结果母枝进行修剪。
3.检查：先检查骨干枝的修剪。冬季修剪葡萄的主要目的是保证一定数量的芽眼，调节生长和结果，确保每年发出良好的新生枝蔓，提高产量，实现连年丰产。