小麦出粉率因等级不同而异，全麦粉最高，约为92%，其次是85粉和80粉（普通粉）。特二粉和特一粉的出粉率分别约为75%和70%，而水饺粉约为60%。选择面粉时，可根据个人喜好决定，若偏好白面可选择75面，若追求高利用率则可选择85面。通常食用的面粉为70%粉面。具体而言，100斤小麦可出81斤面粉，特二粉的出粉率为62%。一般而言，100斤小麦能磨制65至75斤面粉。
小麦出粉率因等级不同而异，全麦粉最高，约为92%，其次是85粉和80粉（普通粉）。特二粉和特一粉的出粉率分别约为75%和70%，而水饺粉约为60%。选择面粉时，可根据个人喜好决定，若偏好白面可选择75面，若追求高利用率则可选择85面。通常食用的面粉为70%粉面。具体而言，100斤小麦可出81斤面粉，特二粉的出粉率为62%。一般而言，100斤小麦能磨制65至75斤面粉。