黑霉病是采收及贮藏期重要病害。薯块染病,初在薯块表面长出灰白色霉,后变暗色或黑色,病组织变为淡褐色水浸状,后在病部表面长出大量灰黑色菌丝及孢子囊,形成一大片霉毛,污染周围病薯,病情扩展迅速,约2—3天整个块根即呈软腐状,发出恶臭味。