可以将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上顶朝下斜靠坑壁按顺序码紧，码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过干，可适当喷水湿润。最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。
将胡萝卜表面擦干净，晾一晾，将头部去掉，用报纸把胡萝卜一个一个紧紧包裹住，放在纸箱中摆放好，放在阴凉通风处即可。常温在10-20摄氏度、干燥环境中贮藏，可以使用冰柜、冷库、地窖储藏！