软腐病一般发生在生长后期收获之前的块茎上及储藏的块茎上。被侵染的块茎，气孔轻微凹陷，棕色或褐色，周围呈水浸状。在干燥条件下，病斑变硬、变干，坏死组织凹陷。发展到腐烂时，软腐组织呈湿的奶油色或棕褐色，其上有软的颗粒状物。被侵染组织和健康组织界限明显，病斑边缘有褐色或黑色的色素。腐烂早期无气味，二次侵染后有臭气、黏液、黏稠物质。
马铃薯叶染病，初呈暗绿或暗褐色病斑，湿度大时腐烂。茎部传染，初呈褐色条斑，髓部组织逐渐腐烂，具恶臭，病茎以上枝叶萎蔫下垂，叶变黄。块茎染病，多从脐部或伤口开始，初期表皮出现褐色病斑，逐渐整个薯块内部腐烂软腐，并有粘液流出，散发出臭味，干燥后呈灰白色粉渣。薯表面有病斑，有的变硬呈黑色。