大宗蔬菜保鲜储存的最佳温度足多少？

蔬菜保鲜存储的适宜温度在2—6摄氏度。大多数蔬菜和水果的最适保存温度在零度以上，如黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒等，其适宜保存温度为-2℃~10℃之间。喜温蔬菜保鲜温度为10—12℃，而耐寒蔬菜则在0—5℃之间保鲜最佳。