芹菜喜欢生长在富含腐殖质、水肥流失少的粘性土壤上,土壤过于沙质容易引起缺水缺肥,会使芹菜发生空心烂心的现象。土壤的PH值应保持在6.5左右,过酸过碱都会影响芹菜的生长。芹菜属于耐寒性蔬菜,要求较冷凉、湿润的环境条件。