茄子对土壤的要求不太严格，能在全国各地广泛栽培。但由于耐旱性较差且喜肥，栽培上宜选择排水良好、土层深厚、富含有机质的壤质土壤，以利于根系发育。茄子适宜种植在中性到微碱性（pH在6.8-7.3）土壤上，同时也能适应酸性土壤，适宜的pH值为5.8-7.4。茄子喜欢有机质含量高、透气性好的肥沃土地，在少土地和粘土地中也能生长，但需增施优质农家肥，否则产量低、果实品质差、植株易早衰。茄子适宜生长在土质疏松、有机质丰富的菜地土中，种植宜选择肥沃、微酸至中性的壤土或轻沙壤土。如果土壤干旱和瘠薄，果实则皮厚肉硬，种子变老，风味不佳，产量降低。
