新鲜黄花菜根部和花中含秋水仙碱，不宜鲜食。吃时要用手将黄花菜剥开，把里面花蕊全部去掉，然后清水冲洗干净放在旁边晾着备用。最后锅中烧开适量凉水，当水沸腾时倒入洗好的黄花菜，焯水两三分钟捞起放在冷水中浸泡，吃时随取，吃不完的可晾干放冰箱保存。鲜金针菜中含有秋水仙碱素，炒食后能在体内被氧化，产生一种剧毒物质，轻则出现喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻等，严重时还会出现血尿、血便等。因此，应以蒸煮晒干后存放，而后食用为好。
新鲜黄花菜根部和花中含秋水仙碱，不宜鲜食。吃时要用手将黄花菜剥开，把里面花蕊全部去掉，然后清水冲洗干净放在旁边晾着备用。最后锅中烧开适量凉水，当水沸腾时倒入洗好的黄花菜，焯水两三分钟捞起放在冷水中浸泡，吃时随取，吃不完的可晾干放冰箱保存。鲜金针菜中含有秋水仙碱素，炒食后能在体内被氧化，产生一种剧毒物质，轻则出现喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻等，严重时还会出现血尿、血便等。因此，应以蒸煮晒干后存放，而后食用为好。