请问一下专业人士，紫薯可以加工粉条吗？

市场上已经有紫薯粉条了。紫薯含淀粉高，可以加工成粉条。但从目前行情看，紫薯还是以鲜食为主。选择淀粉含量高的紫薯可以加工粉条。