米饭外观透明有光泽，米粒完整，无异味，散发特殊香味。咀嚼时软、滑、黏且具有弹力感，咀嚼不变味，略带甜味。北方人对大米的评价标准是洁白，无沙，无霉且有晶体感。优质大米应产自安全的生产环境，使用安全的投入品，软硬适中，香味好。其特点包括口感佳，微甜，以及独特的香味。优质大米应当是安全的，外观光亮，食用时软滑，味道香醇。
米饭外观透明有光泽，米粒完整，无异味，散发特殊香味。咀嚼时软、滑、黏且具有弹力感，咀嚼不变味，略带甜味。北方人对大米的评价标准是洁白，无沙，无霉且有晶体感。优质大米应产自安全的生产环境，使用安全的投入品，软硬适中，香味好。其特点包括口感佳，微甜，以及独特的香味。优质大米应当是安全的，外观光亮，食用时软滑，味道香醇。