菠菜富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸以及维生素C，享有“维生素宝库”的美誉。它的营养价值在青菜中尤为突出，特别是蛋白质和维生素C的含量较高，非常适合糖尿病、高血压和便秘患者食用。
