土豆没收获时培土过少，长时间暴露在气温偏高、阳光照射的地方，导致其萌动发芽、表皮变绿。土豆生长后期露出地面时间过长，阳光长时间照射也会引发泛青现象。土豆在生长期间暴露在空气中，或保存不当、风吹日晒，均会引起泛青。土豆皮发青是发芽的征兆，会形成毒素龙葵素，对人体消化系统产生不良影响，严重时还会影响供血系统和呼吸系统。长时间存放见光或在地里钻出土壤，均可造成土豆泛青。
土豆没收获时培土过少，长时间暴露在气温偏高、阳光照射的地方，导致其萌动发芽、表皮变绿。土豆生长后期露出地面时间过长，阳光长时间照射也会引发泛青现象。土豆在生长期间暴露在空气中，或保存不当、风吹日晒，均会引起泛青。土豆皮发青是发芽的征兆，会形成毒素龙葵素，对人体消化系统产生不良影响，严重时还会影响供血系统和呼吸系统。长时间存放见光或在地里钻出土壤，均可造成土豆泛青。